1. Camera curată pentru alimente trebuie să îndeplinească clasa 100000 de curățenie a aerului. Construcția camerei curate în camera curată alimentară poate reduce în mod eficient deteriorarea și creșterea mucegaiului produselor produse, poate prelungi durata de viață a alimentelor și poate îmbunătăți eficiența producției.
2. În general, camera curată a alimentelor poate fi împărțită aproximativ în trei zone: zonă de operare generală, zonă cvasi-curată și zonă de operare curată.
(1). Zona de operare generală (zonă necurată): materie primă generală, produs finit, zonă de depozitare a sculelor, zonă de transfer al produsului finit ambalat și alte zone cu risc scăzut de expunere a materiilor prime și a produselor finite, cum ar fi camera de ambalare exterioară, materii prime și auxiliare depozit de materiale, depozit de materiale de ambalare, atelier de ambalare, depozit de produse finite etc.
(2). Zona cvasi-curată: cerințele sunt a doua, cum ar fi prelucrarea materiilor prime, prelucrarea materialului de ambalare, ambalarea, camera tampon (camera de despachetare), camera generală de producție și procesare, camera de ambalare interioară a alimentelor care nu sunt gata de consumat și alte zone în care produsele finite sunt prelucrate, dar nu sunt expuse direct. .
(3). Zona de operare curată: se referă la zona cu cele mai înalte cerințe de mediu igienic, cerințe ridicate de personal și de mediu și trebuie dezinfectată și schimbată înainte de a intra, cum ar fi zonele de procesare în care sunt expuse materiile prime și produsele finite, camerele de procesare la rece a alimentelor și gata. -camere de racire a alimentelor pentru consum, camera de depozitare a alimentelor gata de consumat care urmeaza a fi ambalate, camera de ambalare interioara a alimentelor gata de consum etc.
3. Camera curată a alimentelor trebuie să evite în cea mai mare măsură sursele de poluare, contaminarea încrucișată, amestecarea și erorile în timpul selecției, proiectării, amenajării, construcției și renovării site-ului.
4. Mediul fabricii este curat, fluxul de oameni și logistica este rezonabil și ar trebui să existe măsuri adecvate de control al accesului pentru a preveni intrarea personalului neautorizat. Datele de finalizare a construcției trebuie păstrate. Clădirile cu o poluare gravă a aerului în timpul procesului de producție ar trebui să fie construite pe partea de aval a zonei fabricii pe tot parcursul anului.
5. Atunci când procesele de producție care se afectează reciproc nu ar trebui să fie amplasate în aceeași clădire, trebuie luate măsuri eficiente de despărțire între zonele de producție respective. Producția de produse fermentate ar trebui să aibă un atelier de fermentație dedicat.
Ora postării: 22-mar-2024