Cum să împărțiți zonele din camera curată cu alimente?

1.. Construcția camerei curate în camera curată a alimentelor poate reduce eficient deteriorarea și creșterea mucegaiului produselor produse, extinde durata de viață a alimentelor și îmbunătățește eficiența producției.

2. În general, camera curată a alimentelor poate fi împărțită aproximativ în trei zone: zona de funcționare generală, zona cvasi-curățată și zona de funcționare curată.

(1). Zona generală de operare (zonă non-curățată): Materie prime generale, produs finit, zonă de depozitare a sculelor, zonă de transfer de produse finite ambalate și alte zone cu risc scăzut de expunere a materiilor prime și a produselor finite, cum ar fi camera de ambalare exterioară, brută și auxiliară Depozit de materiale, depozit de materiale de ambalare, atelier de ambalare, depozit de produse finite etc.

(2). Zona cvasi-curățată: Cerințele sunt în al doilea rând, cum ar fi procesarea materiilor prime, procesarea materialelor de ambalare, ambalaje, cameră tampon (cameră de ambalare), sală generală de producție și procesare, sala de ambalare internă a alimentelor care nu sunt pregătite și alte zone unde Produsele finite sunt procesate, dar nu sunt expuse direct. .

(3). Zona de funcționare curată: se referă la zona cu cele mai mari cerințe de mediu igienic, personal ridicat și cerințe de mediu și trebuie să fie dezinfectate și schimbate înainte de a intra, cum ar fi zonele de procesare în care sunt expuse materiile prime și produsele finite, camerele de procesare la rece și gata -Ca de răcire a alimentelor pentru mâncare, cameră de depozitare pentru mâncare gata de mâncare pentru a fi ambalate, camera de ambalare interioară pentru mâncare gata de mâncare etc.

3..

4. Mediul fabricii este curat, fluxul de oameni și logistică este rezonabil și ar trebui să existe măsuri adecvate de control de acces pentru a preveni intrarea personalului neautorizat. Datele de finalizare ale construcției ar trebui păstrate. Clădirile cu poluare a aerului grav în timpul procesului de producție ar trebui să fie construite pe partea din jos a zonei fabricii pe tot parcursul anului.

5. Când procesele de producție care se afectează reciproc nu ar trebui să fie localizate în aceeași clădire, trebuie luate măsuri eficiente de partiție între zonele de producție respective. Producția de produse fermentate ar trebui să aibă un atelier de fermentare dedicat.