Camerele curate pentru alimente vizează în principal companiile alimentare. Nu numai că se aplică standardele alimentare naționale, dar oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție siguranței alimentare. Prin urmare, atelierele convenționale de procesare și producție, precum și atelierele neștiințifice și iraționale sunt investigate și pedepsite. Multe companii mari se străduiesc să obțină sterilitate, condiții fără praf și niveluri ridicate de curățenie în producția lor, în atelierele interne și în cele externalizate. Așadar, care sunt avantajele și necesitatea unei camere curate pentru companiile alimentare?
1. Împărțirea zonei în camera curată alimentară
(1) Zonele cu materii prime nu trebuie amplasate în aceeași zonă curată ca și zonele de producție a produselor finite.
(2). Laboratoarele de testare trebuie amplasate separat, iar conductele lor de evacuare și drenaj trebuie gestionate corespunzător. Dacă sunt necesare cerințe privind curățenia aerului pe parcursul întregului proces de testare a produsului, trebuie instalată o bancă curată.
(3). Camerele curate din fabricile alimentare sunt în general împărțite în trei zone: zona generală de lucru, zona cvasi-de lucru și zona curată de lucru.
(4). În cadrul liniei de producție, alocați o zonă și un spațiu proporțional cu dimensiunea zonei de producție, ca zonă de depozitare temporară pentru materii prime, produse intermediare, produse care așteaptă inspecția și produse finite. Contaminarea încrucișată, amestecarea și contaminarea trebuie strict prevenite.
(5). Procesele care necesită testare a sterilității, dar nu permit sterilizarea finală, precum și procesele care pot efectua sterilizarea finală, dar necesită principii de operare aseptică post-sterilizare, trebuie efectuate în zone de producție curate.
2. Cerințe privind nivelul de curățenie
Nivelurile de curățenie ale camerelor curate alimentare sunt în general clasificate în clasele 1.000 până la 100.000. Deși clasele 10.000 și 100.000 sunt relativ comune, principalul aspect de luat în considerare este tipul de alimente produse.
Avantajele camerei curate alimentare
(1). Camera curată alimentară poate îmbunătăți igiena mediului și siguranța alimentelor.
(2). Odată cu utilizarea pe scară largă a substanțelor chimice și a noilor tehnologii în producția alimentară, apar constant noi incidente legate de siguranța alimentară, iar camerele sterile pentru alimente pot reduce anxietatea consumatorilor cu privire la igiena și siguranța alimentară.
(3). Asigură și menține curățenia. În timpul procesului de filtrare, pe lângă filtrele primare și secundare, se efectuează și filtrare HEPA pentru a dezinfecta microorganismele vii din aer, asigurând curățenia aerului din atelier.
(4). Oferă o izolație termică excelentă și reținere a umidității.
(5). Controlul diferențiat al contaminării personalului prevede fluxuri separate de apă curată și murdară, personalul și obiectele fiind separate prin pasaje dedicate pentru a preveni contaminarea încrucișată. În plus, se efectuează dușuri cu aer pentru a îndepărta contaminanții atașați de personal și obiecte, împiedicându-i să pătrundă în zona curată și să afecteze curățenia proiectului camerei curate.
În concluzie: Pentru proiectele de camere curate pentru industria alimentară, prima considerație este alegerea calității de construcție a atelierului. Ingineria camerei curate este o considerație cheie. Construirea sau modernizarea unei astfel de camere curate este esențială pentru siguranța alimentară și sustenabilitatea pe termen lung.
Data publicării: 25 august 2025